VARIEDADES - Madural, Cornicabra e Negrinha de Freixo
ORIGEM - Em terras do Douro Superior, em pleno Parque Natural do Douro Internacional, entre vinhas de letra “A” para vinho do Porto, as águias e outras aves em vias de extinção encontram aqui o seu refúgio, numa das áreas do mundo de maior preservação do ambiente natural, seleccionado entre os mais antigos olivais com exposição predominante a sul. As azeitonas utilizadas para obter este azeite virgem foram colhidas na margem direita do rio Douro entre Barca d’Alva e Freixo de Espada à Cinta.
APANHA E EXTRAÇÃO - As azeitonas foram apanhadas à mão para pequenas caixas perfuradas, e transportadas para o lagar no final do próprio dia. Depois foram lavadas e imediatamente esmagadas usando a mais recente tecnologia de extracção a frio, sendo o azeite mantido em atmosfera inerte em cubas de inox até ao engarrafamento, no sentido de preservar toda a fracção organoléptica deste azeite.
NOTA DE PROVA - Notas dominantes de azeitona muito fresca, amendoado fino e elegante tão característico dos azeites do Douro Superior com notas vivas de tomate seco. Paladar fresco e vivo, com picante muito discreto a denotar a excelência deste azeite.
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