PRÉMIOS - Carta de Vinhos KLM / Air France Business Class / 16,5 Pts Revista Vinhos
CASTAS - Jaen e Pinot Noir.
ORIGEM - Uvas produzidas em modo de produção biológico em vinhas plantadas no planalto da Beira Interior, a uma altitude média de 700 metros, com solos de granito. As vinhas estão plantadas exclusivamente com as castas Jaen e Pinot Noir, perfeitamente adaptadas ao clima rústico provocado pela altitude.
VINIFICAÇÃO - Uvas colhidas à mão, recepção com desengace total e esmagamento de imediato. Fermentação durante 7 dias com maceração suave.
ESTÁGIO - Em cubas de aço inox.
ÁLCOOL - 13%
NOTA DE PROVA - A minha paixão por vinhos frescos e minerais, levou-me a selecionar em solos graníticos de baixa produtividade uvas das castas Jaen e Pinot Noir e vinificá-las com o mínimo de maceração de modo a que as castas pudessem exprimir todo o seu carácter, resultou num vinho de aroma muito fresco, notas minerais e frutos silvestres, final longo e elegante com taninos presentes.
GASTRONOMIA - Assados de carne, presunto ibérico e queijos curados.
ALERGÉNICOS - Contém sulfitos.
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