CASTAS - Rabigato (40%), Viosinho (40%), Códega do Larinho (20%).
ORIGEM - Neste vinho procuramos a concentração aromática e a acidez elevada das uvas provenientes das vinhas tradicionais das cotas altas do Douro Superior, na transição dos solos xistosos para graníticos, que nos permitam mostrar todo o carácter das castas autóctones Durienses obtendo vinhos muito minerais e cremosos.
VINIFICAÇÃO e Estágio - Vindima manual para pequenas caixas perfuradas de 15 Kg, cachos inteiros sem desengace, recorrendo a processos muito suaves de esmagamento e prensagem. É feito um grande esforço para que todas as operações pré-fermentativas sejam efetuadas dentro do maior rigor, por forma a interferir o mínimo possível na qualidade intrínseca das uvas. Fermentação com leveduras indígenas, 20% do mosto fermentou e estagiou em barricas usadas de carvalho francês com agitação de borras finas - ‘batonnage’ - durante 4 meses, tendo os restantes 80% estagiado em cubas de
aço inox.
ÁLCOOL - 13,5 %
NOTA DE PROVA - Aroma complexo, de carácter mineral em equilíbrio com frutos exóticos, citrinos e flores brancas do campo, além de discretas notas de barrica. Na boca é gordo e cremoso, com volume e frescura, muito longo.
GASTRONOMIA - Peixe assado, queijos de pasta mole, pratos aromáticos e especiados, como um caril de gambas.
ALERGÉNIOS - Contém sulfitos.
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