CASTAS - Fonte Cal (60%), Síria (35%), Rabo de Ovelha (5%)
ORIGEM - Uvas com origem em vinhas plantadas em solos argilo-xistosos, com idade média de 80 anos, no planalto da Beira Interior na bacia hidrográfica do Rio Douro em pleno Parque Natural do Douro Internacional, a uma altitude acima dos 750 metros. Selecção de uvas de castas autóctones - Fonte Cal, Rabo de Ovelha e Síria - perfeitamente adaptada à altitude, em percentagens variáveis em função dos anos.
VINIFICAÇÃO - Vindima manual para pequenas caixas perfuradas de 15 Kg. As uvas são prensadas sem esmagamento e sem desengace de modo a preservar todo o potencial aromático das uvas. É feito um grande esforço para que todas as operações pré-fermentativas sejam efectuadas dentro do maior rigor, sendo responsáveis pela qualidade intrínseca do futuro vinho, preservando os aromas primários.
ESTÁGIO - Fermentação e estágio com agitação de borras finas em barricas usadas de carvalho francês até ao enchimento.
ÁLCOOL - 13%
NOTA DE PROVA - Com este vinho procurei a complexidade e elegância dos vinhos brancos de altitude da Beira Interior, que só é possível encontrar a partir de uvas de vinhas muito velhas. Aroma mineral e cítrico de toranja e frutos exóticos, equilibrado pelo estágio em barrica. Na boca é muito fresco e persistente com acidez muito viva, em harmonia com notas de barrica francesa, deixando antever grande longevidade
GASTRONOMIA - Peixe assado no forno à Portuguesa, queijos de ovelha de pasta mole, carnes brancas e pratos de bacalhau.
ALERGÉNIOS - Contém sulfitos.
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