PRÉMIOS - Top 100 Best Buy's Wine Enthusiast / Medalha Prata Mundus Vini / Top 100 Best Buy's Wine Enthusiast
CASTAS - Viosinho, Rabigato e Códega do Larinho e Gouveio
ORIGEM - Neste vinho procuramos a concentração aromática e a acidez elevada das uvas provenientes das vinhas tradicionais muito velhas das cotas altas do Douro Superior, a cerca de 550 metros de altitude, que nos mostram o carácter das castas autóctones durienses das vinhas velhas que nos permitem vinhos muito minerais e cremosos.
VINIFICAÇÃO - Vindima manual para pequenas caixas perfuradas de 15 Kg, cachos inteiros sem desengace, recorrendo a processos muito suaves de esmagamento e prensagem, sob atmosfera inerte de modo a preservar todo o potencial aromático das uvas, é feito um grande um esforço para que todas as operações pré-fermentativas sejam efectuadas dentro do maior rigor, pois são responsáveis pela qualidade intrínseca do futuro vinho. Fermentação com leveduras indígenas.
ESTÁGIO - 25% do mosto fermentou e estagiou em barricas usadas de carvalho francês com preparado de borras finas - 'batonnage' - durante 4 meses, tendo os restantes 75% estagiado em cubas de aço inox.
ÁLCOOL - 13%
NOTA DE PROVA - Aroma complexo, de carácter mineral em equilíbrio com frutos exóticos, citrinos, flores brancas do campo, além de muito discretas e sugestões de notas de barrica. Na boca é gordo e cremoso, com volume e frescura, muito longo.
GASTRONOMIA - Peixe assado, queijos de pasta mole, pratos aromáticos e especiados, como um caril de gambas.
ALERGÉNICOS - Contém sulfitos.
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