CASTAS - , Rabigato, Viosinho e Códega do Larinho.
ORIGEM - Neste vinho procuramos a concentração aromática e a acidez elevada das uvas provenientes das vinhas tradicionais muito velhas das cotas altas do Douro Superior, a cerca de 550 metros de altitude, que nos mostram o carácter das castas autóctones durienses das vinhas velhas que nos permitem vinhos muito minerais e cremosos.
VINIFICAÇÃO - Vindima manual para pequenas caixas perfuradas de 15 Kg, cachos inteiros sem desengace, recorrendo a processos muito suaves de esmagamento e prensagem, sob atmosfera inerte de modo a preservar todo o potencial aromático das uvas, é feito um grande um esforço para que todas as operações pré-fermentativas sejam efectuadas dentro do maior rigor, pois são responsáveis pela qualidade intrínseca do futuro vinho. Fermentação com leveduras indígenas.
ESTÁGIO - 25% do mosto fermenta em barricas de carvalho francês usado e o restante em cubas de aço inox, após a fermentação, os vinhos fermentados em inox e em barrica são lotados e estagiam sobre borra fina até ao engarrafamento em Junho do ano seguinte.
ÁLCOOL - 13,5 %
NOTA DE PROVA - Aroma mineral, frutos cítricos e exóticos, afresco com bom volume de boca, textura amanteigada e complexidade dada pela fermentação e estágio em barricas
GASTRONOMIA - Peixes grelhados gordos, pratos de marisco, sushi e cozinha Italiana.
ALERGÉNIOS - Contém sulfitos.
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