CASTAS - 100% Tinta de Toro.
ORIGEM - Um vinho nascido no ‘terroir’ inóspito de Toro, em Espanha, que oferece características únicas para criar este vinho tinto de classe mundial. As uvas provêm de vinhas com mais de 60 anos, solo arenoso, historicamente imune à filoxera, com muitas pedras e seixos, a superfície é muito arenosa e o subsolo é argiloso. Focamonos nas vinhas velhas para domar a rusticidade e força da casta Tinta de Toro, para produzir um vinho requintado que harmoniza intensidade com elegância.
VINIFICAÇÃO - Colheita manual, fermentação em cubas de aço inox com controlo de temperatura entre 28-30ºC durante cerca de 25 dias antes de estagiar em barricas de carvalho francês durante 14 meses, onde faz a fermentação maloláctica de forma natural. Clarificação final sem estabilização.
ESTÁGIO - Estagiou durante 14 meses em barricas de Carvalho francês seguido de maturação em garrafa durante 10-12 meses antes de ser lançado para o mercado.
ÁLCOOL - 15 %
NOTA DE PROVA - Mío de MO” Vendimia Selecionada é um vinho de corpo médio com cor vermelha profunda e nuances púrpura. Aromas a framboesa e amora vermelha, algumas notas minerais e um toque de especiarias devido ao estágio em barrica que lhe confere complexidade. Tem uma entrada de boca suave e envolvente, boa estrutura e um final longo. Fruta fresca no nariz e na boca, intensidade e complexidade na boca e elegância no final. Vinho intenso e complexo, mas fácil de beber, com ou sem comida, a copo. Um vinho para beber agora ou para guardar 4-5 anos. Servir a 16ºC.”
GASTRONOMIA - Queijos curados, pratos de carnes vermelhas, enchidos picantes, leguminosas assados, borrego, porco fumado, churrascos, peixe assado com molho picante.
ALERGÉNIOS - Contém sulfitos.
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