CASTAS - Alvarinho, Rabigato, Verdelho, Viognier.
ORIGEM - Uvas cultivadas em modo biológico da Quinta da Pedra Escrita, localizada em Freixo de Numão, no Douro Superior, a uma altitude média de 575 metros. Os solos secos e áridos são 100% graníticos, muito arenosos e pobres em nutrientes. Replantamos a Quinta por acreditar que os solos de granito dão origem a vinhos de aromas com extrema complexidade e de grande longevidade como outrora, com uvas muito concentradas e baixas produtividades. Esta é uma tradição que queremos trazer de volta a um mundo de vinhos cada vez mais estereotipados, e que vinca o carácter único dos vinhos brancos de altitude do Douro.
VINIFICAÇÃO - Vindima manual para pequenas caixas perfuradas de 15 Kg. As uvas são prensadas sem esmagamento e sem desengace de modo a preservar todo o potencial de aromas primários, sendo feito um grande esforço para que todas as operações pré-fermentativas sejam efetuadas dentro do maior rigor.
ESTÁGIO - Fermentação e estágio com agitação de borras finas em barricas de carvalho francês de 500 Lts até ao enchimento em Junho.
ÁLCOOL - 13,5 %
NOTA DE PROVA - Procurei com este vinho expressar a frescura das noites de Verão de uma das zonas mais quentes de Portugal: o Douro Superior. O solo granítico muito pobre da quinta, faz com que haja um equilíbrio natural entre produtividade e concentração de aroma nas uvas. As noites frescas conservam a acidez e aromas. Aroma mineral e cítrico, toranja e frutos exóticos, com notas muito discretas de barrica bem integradas. Boca muito persistente e fresca com notas cítricas e acidez muito vivas, em harmonia com notas gordas e bem estruturadas do estágio em barrica, deixando antever longevidade.”
GASTRONOMIA - Queijos curados e de pasta mole tipo Serra, assados bem temperados e especiados.
ALERGÉNIOS - Contém sulfitos.
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